Na Śląsku rolady (z włożoną do środka cebulą, boczkiem i ogórkiem kiszonym) podane z kluskami śląskimi i modrą kapustą kojarzą się przede wszystkim z niedzielnym obiadem. Spożywanie posiłków w tym regionie miało zawsze ustalony rytuał, ale najważniejszy i tradycyjny był zawsze niedzielny obiad. Jeszcze dziś w wielu domach potrawa ta jest ozdobą wszystkich wielkich uroczystości rodzinnych, odpustów, kiermaszów, wesel i pogrzebów. Podaje się ją także w wielu śląskich restauracjach.
Składniki:
- 4 płaty wołowiny zrazowej
- 1 średnia cebula
- 100 g wędzonego boczku
- 3 ogórki kiszone
- musztarda do posmarowania mięsa
- sól, pieprz
- ziele angielskie
- liść laurowy
- 2 płaskie łyżki mąki pszennej
Przygotowanie:
Boczek wędzony, cebulę i ogórki kiszone pokroić w kostkę.
Mięso rozbić, posolić, posypać pieprzem i posmarować musztardą. Na każdą roladę nałożyć pokrojony w kostkę boczek, ogórek i cebulę. Zwinąć w ciasną roladę. Można opleść nitką lub unieruchomić szpikulcami.
Rolady kłaść na rozgrzany tłuszcz, zrumienić z każdej strony, a następnie podlać wodą. Dusić pod przykryciem, aż będą miękkie. Gotowe rolady wyciągnąć, a sos zagęścić mąką wymieszaną z wodą. Podawać z kluskami śląskimi i modrą kapustą.
Wpis na LPT: 19 stycznia 2007 r. w kategorii: Produkty mięsne
Wnioskodawca: Restauracja Starka, Opole.
Więcej o wpisie opolskiej rolady wołowej na Listę Produktów Tradycyjnych znajdziecie TUTAJ:
