Mołckę robi się powszechnie na Śląsku od pokoleń, jako danie wigilijne, do którego używa się suszonych owoców, miodu
i piernika. Do jej przygotowania gospodynie szykowały się już z nastaniem adwentu. Występują różne wersje mołcki
w zależności od tradycji rodzinnej oraz różne jej nazwy, zależnie od regionu Śląska – moucka, mołcka, moczka. Mołcka
ma swoje różne odmiany, według jednych przepisów nie używa się do jej przygotowania warzyw, tylko same owoce suszone, piernik i inne dodatki, według innych dodaje się do mołcki pokrojone warzywa takie jak marchewka, pietruszka, seler
oraz ziele angielskie i liść laurowy.
Składniki:
- owoce suszone na słońcu albo w „bratrurze” (piekarniku): owoce jabłek, śliwek węgierek, winogron oraz gruszek, najlepiej gruszki „piecorki” lub „gnijołki” (ulęgałki).
- śliwki węgierki z kompotu
- orzechy włoskie (nie krojone ani nie mielone)
- figi, rodzynki, daktyle
- marchewka, pietruszka, seler, ziele angielskie i liść laurowy
- wcześniej upieczony piernik
- sól i cukier do smaku
Przygotowanie:
Piernik pokroić lub połamać na kawałki i namoczyć w letniej wodzie. Warzywa obrać i pokroić w kostkę, zalać wodą
i ugotować do miękkości. Orzechy obrać, ale nie kroić. Migdały sparzyć i obrać ze skórki. Owoce suszone pokroić w kostkę. Bakalie dodać do garnka z warzywami i gotować razem przez kilka minut. Po ugotowaniu dodać namoczony wcześniej piernik i krótko zagotować. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Przygotowaną mołckę przełożyć do salaterki. Podawać
na ciepło lub na zimno.
Wpis na LPT: 25 września 2007 r. w kategorii: Gotowe dania i potrawy
Wnioskodawca: Gabriela Tarara, Węgry, gm. Turawa
Więcej o wpisie mołcki na Listę Produktów Tradycyjnych znajdziecie TUTAJ
