Dawniej przygotowanie ciastek anyżkowych zajmowało dużo więcej czasu z powodu dokładnego wymieszania jajek z cukrem drewnianą łyżką kręcąc zawsze w jedną stronę. Trwało to zazwyczaj około godziny. Obecnie w związku z postępem technologicznym ciasteczka przygotowywane są dużo szybciej. Ciastka anyżowe pieczone są głównie na Święta Bożego Narodzenia, a także uroczystości rodzinne.
Składniki:
- 250 g cukru
- 300 g mąki
- 4 jajka
- 1 łyżeczka anyżu
Przygotowanie:
Anyż, jeśli jest w gwiazdkach, należy zemleć lub utłuc w moździerzu. Można również użyć gotowego sproszkowanego. Do miski wbić jajka, dodać cukier i ubijać mikserem na puszystą masę. Pod koniec ubijania miskę postawić na ciepłej płycie kuchennej i nadal ubijać. Masa powinna być ciepła, ale nie gorąca. Zdjąć i dodawać partiami mąkę i anyżek, delikatnie mieszając przez unoszenie masy drewniana łyżką „od spodu”. Ma to na celu wprowadzenie do ciasta więcej powietrza.
Ciastem napełnić szprycę i wyciskać na posmarowaną masłem i oprószoną mąką blachę, niewielkie okrągłe ciasteczka. Blachy z ciastkami ustawić w ciepłym i przewiewnym miejscu, żeby wyschły. Suszyć w zależności od pogody i temperatury od 3 do 5 godzin. Przed upieczeniem sprawdzić palcem wierzch jednego ciastka. Jeżeli nie odrywa się od całości, nie przywiera do palca, to piec ciasteczka w temperaturze do 180°C (bez termoobiegu) ok. 15 minut, na jasnozłoty kolor.
Upieczone ciastka można przechowywać w kartoniku, papierowej torebce lub metalowej puszce do trzech miesięcy.
Wpis na LPT: 10 stycznia 2011 r. w kategorii Wyroby piekarnicze i cukiernicze.
Wnioskodawca: Urszula Surzykiewicz, Przewóz, gm. Cisek
